Leite, açúcar e uma pitada de bicarbonato de sódio. É com essa combinação que se prepara uma versão caseira de um dos doces mais conhecidos da culinária brasileira. A receita leva poucos ingredientes e é uma opção para celebrar o Dia Mundial do Doce de Leite, comemorado neste domingo (11).

Presente em sobremesas, bolos, recheios e até na colherada depois do almoço, o doce de leite também faz parte da tradição gastronômica de países como Argentina e Uruguai. No Brasil, é especialmente associado à culinária mineira, mas também está presente nas cozinhas de Goiás.

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A origem da receita é incerta. Já a data comemorativa, celebrada em 11 de outubro, surgiu de uma iniciativa argentina de valorização do produto.

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Como fazer doce de leite caseiro com 3 ingredientes

Ingredientes

1 litro de leite integral

250 g de açúcar

1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o leite, o açúcar e o bicarbonato, se optar por utilizá-lo.

Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente.

Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente.

Mexa de tempos em tempos para evitar que a mistura grude no fundo da panela.

Conforme o leite reduzir, o doce começará a engrossar e ganhar sua cor característica.

Quando estiver próximo da consistência desejada, mexa continuamente para não queimar.

Desligue o fogo enquanto o doce ainda estiver um pouco mais cremoso do que o ponto desejado. Ele ficará mais firme ao esfriar.

Transfira para um recipiente de vidro adequado e deixe esfriar.

Fonte da receita: Marajoara Laticínios, com orientação da nutricionista Beatriz Carneiro.

O segredo para acertar a cor e a textura

O tempo de cozimento influencia diretamente o resultado. Para um doce mais claro e cremoso, a orientação é manter o fogo baixo durante o preparo.

Já quem prefere uma versão mais escura e com sabor caramelizado pode prolongar um pouco o cozimento, sempre mexendo para evitar que o fundo queime.

A pitada de bicarbonato é opcional. Segundo a receita divulgada, ela ajuda a evitar que o leite talhe e contribui para a coloração do doce.

Doce de leite pode fazer parte da alimentação?

Nutricionista Beatriz Carneiro compartilha receita caseira de doce de leite com apenas três ingredientes — Foto: Divulgação

A nutricionista Beatriz Duarte Oliveira Carneiro, especialista em nutrição clínica e esportiva em Goiânia, explica que o doce de leite é uma fonte de carboidratos e pode fornecer energia para atividades físicas, dependendo das necessidades individuais.

A profissional ressalta, porém, que o consumo de doces deve considerar quantidade, frequência e o contexto da alimentação.

Para quem pretende preparar a sobremesa em casa, a receita de três ingredientes é uma alternativa às versões industrializadas, embora continue sendo um alimento rico em açúcar.