Com a correria do dia a dia pode ser difícil fazer um café gostoso e se sentar para beber logo após o preparo. Mas tomar o café apenas 1 hora depois de pronto pode não ser bom para a saúde.

Isso porque a bebida, uma das mais queridas do brasileiro, extrai de seu líquido alguns óleos essenciais que conferem aroma, sabor e cor característicos dela. Assim que entram em contato com o oxigênio, essas substâncias começam um processo chamado de oxidação, que acontece extremamente rápido, e que pode ser acelerado se a bebida estiver quente e adocicada.

— Segundo estudos, a oxidação começa após os 20 minutos e após uma hora todos esses óleos essenciais já estão oxidados liberando uma gordura que faz mal ao organismo. Podendo dar azia, dor de estômago, tontura e dor de cabeça. Além de atrapalhar o sabor e o gosto da bebida — explica a nutricionista e colunista do GLOBO, Priscilla Primi.

Segundo a especialista, não há estudos dizendo especificamente sobre o armazenamento do café em garrafas térmicas, porém, o ideal é que a bebida seja feita em poucas quantidades e consumida em até 20 minutos após o seu preparo.

Além da oxidação, também há a degradação da cafeína que ajuda a prejudicar os benefícios da bebida.

Estima-se que o processo de oxidação ocorre de forma diferente para cada etapa do café. Ele começa, por exemplo, no começo que o grão é moído, pois a matéria orgânica presente nele entra em contato com o oxigênio, o que pode mudar os nutrientes do café.